Curry met tofu en broccoli 🥦

1

Breng water aan de kook voor de rijst. Versnipper de ui en snij de broccoli en tofu in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in een wok en doe de ui en tofu erbij als het heet is. Bak dit voor ongeveer 5 minuten. Kook de rijst ondertussen.

2

Doe de broccoli erbij en bak even mee. Voeg de currypasta toe en roer er goed doorheen. Doe dan de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat het 15 minuten zachtjes koken.

3

Als de curry nog wat waterig is haal je de kan can de deksel en zet je het vuur wat hoger totdat de curry wat dikker is. Snep dan de rijst in een kom en de curry eroverheen.