Pompoenstoof met tempeh

1

Snij de tempeh in reepjes. Meng met de sojasaus en de kruiden en laat even marineren.

2

Was de pompoen en snij in blokjes. Snij de ui en de knoflook fijn. Verwijder de pitjes van de rode peper en snij fijn.

3

Bak de ui, knoflook en rode peper tot de ui glazig is. Voeg de pompoen en het korianderzaad toe en bak mee tot de pompoen een beetje aangebakken is. Was de kikkererwten en voeg toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan stoven tot de pompoen zacht is. Haal de deksel van de pan en bak nog even door tot het vocht weg is. Voeg zout en peper toe naar smaak. (Let op het zoutgebruik in verband met de tempeh).

4

Bak de tempeh in een losse pan tot het goudbruin is. Serveer met de stoof en voeg verse koriander toe naar smaak